学部・学科・コース

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製菓技術マネジメント学科

基本技術を身につけ、味の基準を知り、
製菓の現場で活躍できる人になる。

製菓総合クラス
パティシエクラス
ブーランジェクラス
和菓子クラス

製菓総合クラスパティシエクラスブーランジェクラス和菓子クラス

製菓技術マネジメント学科が目指すのは、2年間の学びを通してテクニックの精度を高め、豊富な知識と職人的な感覚を養うことにあります。
第1学年はベーシックな基礎技術をトレーニング。そこで得た技術を第2学年で反復し技術力を磨きます。
豊富な実習に加え、理論、教養の授業をリンクさせながら、科学的な見地から理解し考え、現場でみずから動くことのできる人材を育みます。

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製菓衛生師本科

1年間集中して基礎を徹底的に学び、
お菓子の世界で活躍するための土台を築く。

製菓クラス
製菓クラス・フランス校留学コース
ダブルライセンスクラス

製菓クラス製菓クラス・フランス校留学コースダブルライセンスクラス

製菓衛生師本科はパティシエや、ブーランジェ・和菓子職人を目指す「最短コース」。
1年間という限られた時間の中で、洋菓子、和菓子、製パンと幅広いお菓子の世界にふれ、
おいしさを知り、集中して基礎的な技術と知識を習得します。器具の扱い方から、
絞りなどの基本技術はもちろん、仕事に対する心構えや姿勢を追求。
多彩な視点を持ちながら業界で継続して活躍する基礎力と意志の強さを身につけます。

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