学部・学科・コース

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パティスリー・ショコラ上級科(2年制)

洋菓子の【専門性】を高める学び

ホテルやレストラン、専門店で
幅広く活躍できる
パティシエをめざします!

ヨーロッパの伝統菓子から
創作菓子まで

洋菓子のさまざまな生地をつかった
お菓子がつくれるように。

アメ細工やチョコレート菓子など
高度で専門的なお菓子づくりも習得◎

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2年次からはじまる
パティスリーショップ実践
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1日17種類のケーキやプリン、
焼き菓子を自分たちで手掛けて
販売まで行います!

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カフェスイーツ上級科(2年制)

カフェの【専門性】を高める学び

お菓子やドリンク、
フードメニューもつくれる
カフェスタッフ、
カフェオーナーをめざします。

基本的な洋菓子のから
カフェデザートやカフェフードまで

エスプレッソやラテアート、
紅茶などのドリンク技術も学びます◎


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2年次からはじまる
カフェ実践
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自分たちで手掛けたスイーツや
ドリンクをお客さまに提供!

接客サービスや空間づくりなど、
実践を通して
現場で役立つスキルを身につけます。

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和菓子上級科(2年制)

和菓子の【専門性】を高める学び

おもてなしの心を磨き、
季節をお菓子で表現できる
和菓子職人をめざします。

由緒あるお茶菓子から
日常的な和菓子まで

茶道や書道といった
和の教養も身につけます。


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2年次からはじまる
和菓子処実践
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季節に合わせた和菓子を
1日に200個以上手掛けて
販売まで行います!

本来の和菓子店同様に
豆から餡をたく作業も◎

実店舗で想定される接客や
原価管理、販売価額の設定
なども学べる実践型の授業です。

自分たちで創作したお菓子の
メニューを販売することもできます。

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パン上級科(2年制)

パンの【専門性】を高める学び

発酵の見極めまで身につけた
一流のパン職人をめざします。

定番のパンから
世界中のパンづくりまで

おいしいパンを焼き上げるための
全工程を学びます。

パンづくりに欠かせない
発酵の見極めを習得◎

最新機器の使い方も理解します。


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2年次からはじまる
ベーカリーショップ実践
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1日に300個!世界中のパンを
焼き上げて販売します。

時期や季節によって変わる
パンの種類は全部で約60種類!

味だけでなく具材のバランスや
見栄えにもこだわります。

取りやすさを配慮した陳列や
POPも学生たちで制作。

実店舗で想定される接客や
原価管理、販売価額の設定なども
学べる実践型の授業です。

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製菓技術科(1年制)

最短の1年で洋菓子、和菓子、製パンといった全ジャンルの基礎から応用、専門的な学びまで習得します。1年で卒業するので、卒業後にグループ校へ進学しさらに学びを広げることも可能です。調理師と製菓衛生師のダブルライセンスを取得すれば、料理もできるワンランク上のお菓子職人になることができます。

洋菓子・和菓子・製パンの
全ジャンルの基礎から応用まで★

基礎技術の反復練習を通して、
1年でどこにでも通用する技術を身に付けます。

分野の垣根を越えて
1年間で幅広いレシピを習得◎

ダブルライセンスコースに進学すれば
さらに調理分野の知識や技術も兼ね備えた
ワンランク上のパティシエに!


また、国家試験対策も充実!
最短ルートでの受験資格獲得を目指します。

ダブルライセンス進学コース
製菓技術科〔1年制〕+調理師科〔1年制〕

ダブルライセンス進学コース製菓技術科〔1年制〕+調理師科〔1年制〕

「ダブルライセンス進学」とは京都製菓製パン技術専門学校卒業後にグループ校の京都調理師専門学校に進学し、2つの国家資格「製菓衛生師」と「調理師」の取得を目指す特別コースです。フードサービス業界で活躍する人材として、製菓と調理両方の高度な技術と専門的な知識を身につけたスペシャリストをめざします。

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製菓技術科夜間部(1.5年制)

製菓衛生師の養成施設では珍しい夜間に通う学科。授業の開始は18:15から!昼間の時間を有効に使い、仕事をしながら、大学に通いながら、プロをめざせます。さらに報酬つきインターンシップができるデュアルコースでは昼間に現場経験を積みながら、夜は学校で学べるので効率よく技術を身につけることができます。

基礎技術の反復練習や、様々な製造技術を習得することで、オリジナルのレシピ開発が出来る実践力を習得します。自分に合ったペースで学びながら、プロの現場で通用する技術と知識を夜間にじっくり効率良く学びます。また、夜間の授業・実習にあわせ、働きながらの通学も可能です。

デュアルコース

デュアルコースとは、学校が紹介した事務所で報酬付きインターンシップを体験出来る製菓技術科夜間部専用のコースです。昼間の時間を有効に活用しながら、製菓のプロを目指すことが可能です。

京都製菓製パン技術専門学校をもっと知るなら!

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