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上級調理師科(2年コース)

上級調理師科(2年コース)

将来を見据えたハイレベルな2年間。

1年次では料理の基礎をしっかり学びます。
2年次では、約1ヵ月間の校外実習を実施。ホテルや料亭、病院や福祉施設などの厨房で、実際に働き、現場(仕事)の厳しさや楽しさを学びます。
実習は、日本、西洋、中国料理に加え、カフェ実習、製菓実習、フードサービス実習や外部講師を招いての特別講習も行います。また、「アンコウ」や「ふぐ」の捌き方、「鯛の姿造り」や「フカヒレ」「フォアグラ」など、1年次ではできない特殊な素材で学びます。さらに実習だけでなく、調理師に必要な座学の幅広い知識を習得。
卒業後、経営者や幹部としても活躍できるように、経営学やマーケティング、フランス語などの分野も学習します。

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