学部・学科・コース

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製菓技術マネジメント学科

基礎から応用までプロへの確実なステップを重ねる2年間

製菓総合クラス
製パン・カフェ総合クラス
洋菓子マスタークラス

製菓総合クラス製パン・カフェ総合クラス洋菓子マスタークラス

製菓技術マネジメント学科が目指すのは、2年間の学びを通してテクニックの精度を高め、豊富な知識と職人的な感覚を養うことにあります。
第1学年はベーシックな基礎技術をトレーニング。そこで得た技術を第2学年で反復し技術力を磨きます。
豊富な実習に加え、理論、教養の授業をリンクさせながら、科学的な見地から理解し考え、現場でみずから動くことのできる人材を育みます。

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製菓衛生師本科

お菓子の世界で活躍するための土台づくりに打ち込む1年間

◎製菓クラス(1年制)※
◎洋菓子クラス(1年制)※
※両クラスともにダブルライセンスコース(1年制+1年制 卒業後、辻調理師専門学校へ進学)、
フランス校留学コース(1年制+留学)があります。

◎製菓クラス(1年制)※◎洋菓子クラス(1年制)※※両クラスともにダブルライセンスコース(1年制+1年制 卒業後、辻調理師専門学校へ進学)、フランス校留学コース(1年制+留学)があります。

1年間という限られた期間のなかで、洋菓子・和菓子・製パン、広くすべてのジャンルを学ぶ「製菓クラス」と実習授業で洋菓子を中心に学ぶ「洋菓子クラス」があります。
器具の扱い方、基本の生地やクリームのつくり方など、基礎技術の鍛錬を徹底。さらに仕事に対する心構えなども養い、プロとしてスタートラインに立ち、そこから継続的に成長を重ねていくための土台を築きます。

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